嘿~~~第二集來了~~
趕在過年前~~~跟大家分享~~
這一集的工續都稍稍多一點點~~~但還是不會太難的~^^速速進入第一道吧!


三杯雞
(因為冰箱還剩三條雞里肌...所以~~)

材料:
雞肉   薑   蒜    辣椒   九層塔
香油   麻油   醬油   酒    糖   黑醋

作法:
1.薑切片,蒜去皮稍拍開,辣椒切片,九層塔洗淨挑好備用
2.雞肉切成喜好大小,放進滾水中稍燙
   (其實過油口感會更好~~但是...油還是少一點好了~)
3.用香油跟麻油各半,爆香薑片.蒜.辣椒,有香味後~~再放入燙好的雞肉
4.炒勻後加入麻油.酒.醬油(就是這三杯...)後~~再用糖調味並上糖色
5.燒收汁後,因為有糖就不用勾芡一樣會有效果,起鍋前放入九層塔,加點鍋邊醋就可以了~~
6.如果家裡有砂鍋~~~放在砂鍋中會更好~~

其實很簡單吧!!!原則上三杯是比例是一樣~~但還是看個人口味及食材狀況做調整~



鳳梨木耳炒肉片
(便當菜嘛~~總要口味重又能開胃的~~)

材料:
鳳梨  木耳  肉片或肉絲   蒜頭  蔥  紅蘿蔔
高湯  太白粉  香油  糖  醋  醬油  米酒   胡椒粉  薑

作法:

1.用醬油米酒醃肉,加點大白粉(不要多..一點點就好)跟胡椒提味
2.蒜薑切片,蔥切段.紅蘿蔔.木耳跟鳳梨切成差不多一樣大小~~差不多一口大小剛好~
3.起油鍋,加入蒜薑跟蔥白炒香
4.加入肉片炒到變色後~~放入木耳跟紅蘿蔔,鳳梨炒勻後倒入高湯滾熟(也可以用水調高湯塊)
5.加入醋跟糖後勾芡,起鍋前加入蔥綠淋點香油就可以了~~

酸酸甜甜的~~小朋友也會很愛喔~~



芥蘭牛肉

因為牛媽媽給了我自家種的芥蘭~~加上冰箱還有一桶沙茶~~
就買牛肉片來炒啦~~

材料:
牛肉片   芥蘭   薑   辣椒  蒜  
沙茶醬(2)   醬油(4)   米酒(2)   

作法:
1.用上面比例的調味料先醃牛肉
2.芥蘭先用薑絲炒好備用
3.同一油鍋補一點油後爆香薑末蒜末辣椒末
4.倒入牛肉炒熟(醃料就有味道了~~所以不用再調味~)
5.差不多熟再倒入芥蘭拌抄就完成了~~

很容易又下飯~~
但這個醬油比例...水怪覺得太鹹了~~~下次改成一比一吧!!



焗烤豆腐

一個人一個鍋~~同時要做五道菜...
為了節省時間~~這種用烤箱搞定的菜就很好用啦~~

材料:
板豆腐   義大利肉醬(作法按這裡)   起司絲   洋香菜~~

作法:
1.板豆腐切片擺在烤盤上
2.鋪上肉醬再撒上起司絲
3.送入預熱200度的烤箱烤到起司絲化掉~~
4.撒上一點洋香菜就可以了~~我忘了準備..所以用台香菜也行啦~~

五分鐘出好菜啊~~~



薑汁燒肉

我好愛這道菜的味道~~薑汁的味道真的很好~~

材料:
里肌肉  洋蔥切絲  薑泥  薑片
醬油  糖  玉米粉或太白粉  酒  味醂  鹽

作法:
1.里肌肉切片~~記得把筋切斷,加入一小匙醬油.一小匙糖.一點點玉米粉.一點點酒醃一下
2.可隨意炒點青菜,擺盤美之外~~營養也均衡
3.起油鍋先爆乾薑片後炒軟洋蔥
4.加入肉片炒到變色
5.加入二匙醬油. 一匙味醂跟薑末調味(這三樣可以先調好直接倒入,比例僅供參考)
6.視情況加入適量水,滾開後視味道加一點鹽
7.燒到收汁有糖亮感就完成了~~~

不只帶便當~~要做米漢堡也很正喔~~~


紅蘿蔔炒蛋~~

本集還是要來個基本菜色..

材料
紅蘿蔔  蛋  糖  鹽

作法
1.紅蘿蔔刨絲,蛋打散加入糖鹽備用
2.起油鍋先炒紅蘿蔔
3.看油溶出紅蘿蔔素變得紅紅的~就可以倒入蛋汁炒熟就可以了~~



厚...整理作法..比我做一桌菜還辛苦...幫人家推一下嘛~~
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    raycat1113 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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